哈喽 小伙伴们 ，今天给大家科普一个小知识。在日常生活中我们或多或少的都会接触到怎么腌咸鸡蛋_腌制咸鸡蛋的方法方面的一些说法，有的小伙伴还不是很了解，今天就给大家详细的介绍一下关于怎么腌咸鸡蛋_腌制咸鸡蛋的方法的相关内容。

怎样腌咸鸡蛋

腌制的时候，首先把盐溶解在沸水中，以饱和状态为导数(即盐水有点咸，有点苦)。盐水冷却后，将洗干净的鸡蛋一只一只地放入盐水中，在盐水中倒入一杯白酒，密封祭坛入口，就可以打开祭坛煮30天左右吃。大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，盐水、盐水、盐水、盐水、盐水)用这种方法腌制的鸡蛋简单快捷，蛋黄油多，特别香，好吃。

在白酒里腌鸡蛋

【资料图】

腌制时，把洗干净的鸡蛋一个接一个地盛在白酒里，然后卷上精盐放进容器里，大约30天左右。这个方法最简便。

取适量花椒、五香八角、蒜子、生姜、正盐，放入水中煮20分钟，倒入陶瓷祭坛。而且，将洗干净的鸡蛋浸泡在一起，封上严断球，40天后完成。这种腌鸭蛋香味浓郁，咸而好吃。

草木会

加入超级木材和盐，在水里沾蛋壳(市场上卖的大部分都是用这种方法腌制的)

加入煮米汤或米粉的那种汤、黄土或红泥，再加入盐。(盐的量没有比例，按照自己要求的咸、淡添加。)据说这种腌蛋黄出油最多。

用高压锅腌制

只要3-4个小时就能腌制！方法是先用凉水和盐制作饱和盐溶液，将完好的新鲜鸡蛋放入高压锅，倒入饱和盐溶液浸泡鸡蛋，鸡蛋和盐溶液所占的体积不超过高压锅总容量的四分之三。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视)，食物)然后，将高压锅盖安装橡皮筋，盖上高压锅，拧紧。然后，带上气泵，将空气导管连接到高压锅盖的排气口，将空气注入锅中。然后拆下气泵，盖上高压阀门，放置3-4个小时。最后卸下高压阀门，打开高压锅，捞出鸡蛋即可。鸡蛋浸泡在饱和盐中，在高压空气的作用下，盐溶液迅速渗入鸡蛋内，所以短时间内腌制得很快，腌鸭蛋的盐浸泡得比较均匀。(大卫亚设)。

鸡蛋10斤，盐2斤，胡椒1两块，八角，桂皮，生姜1两片，鸡蛋要洗干净再冷却，放在容器里，剩下的材料放在锅里加水煮沸冷却，放入放鸡蛋的容器里，水不超过鸡蛋，浸泡50天就可以吃了。

1.把鸡蛋洗干净，用布擦干。

2.在鸡蛋壳上摸一层大酱，再滚一层盐。

3.找一个干净不漏的塑料袋，把涂上材料的鸡蛋放在里面，挤出空气，把口袋捆紧。

4.最后，在冰箱里放10天左右，拿出来，把蛋壳洗干净，煮熟就可以了。

特点：像传统的鸡蛋烟雾一样，久了会发臭，浸泡在水中的油不容易产生。最简单的方法是把鸡蛋洗干净，浸在盐里，然后用保鲜膜密封起来，半个月就能吃。腌鸡蛋的时候放点烧酒，蛋黄会出油，味道很好。

节日鸡蛋将表皮上的明胶保护膜(鸡蛋可以提前在水中浸泡一个小时)洗干净后捞出，晾干准备。鸡蛋一斤盐两斤的比例，煮盐水时可以添加适量的花椒。煮好的盐水冷却后，放入洗好的鸡蛋(最好把盐水鸡蛋放在罐子里)，一个月后可以煮盐鸡蛋吃。

盐水腌制的鸡蛋不能被火的热量腌制，蛋黄不出油，如果浸泡太多，蛋黄和蛋白质腹泻也没有味道。你随时检查，捞不到水煮的东西，看不到火。

另外，鸡蛋便宜的时候，用盐水腌制的鸡蛋是保存鸡蛋的好方法。

请注意，第二个鸡蛋再次腌制时，在第一次浸泡的盐水中加盐后，还要再次煮一次。不然泡的鸡蛋就臭了。因为没有煮的盐水里有杂质。

把洗干净的鸡蛋浸在白酒里，然后把鸡蛋在盐里滚一圈，等盐种满了，放在不漏气的塑料食品袋里，牢牢密封口袋，一周后咸蛋腌好了。

咸蛋这家常见的料理有很多腌制方法。生长、熟腌、泥腌、干腌、纸腌.各种腌制方法，各有长短。有的人不能腌制，酸的气味或半壳，做饭时乒乓球爆裂，或者咸得进不去。我用沙子腌制，经过反复验证比较，沙子腌制效果最理想。而且沙节临界栏的优点是盐少，沙保护防止蝇虫叮咬和真菌污染。三是老不坏，老蛋黄出油，蛋清不坏。

腌制鸡蛋的方法是

一斤鸡蛋、一斤细沙、三四两水、一两盐、花椒、大材、茶、酒、糖、调味品随便。容器里要装一层盐砂，最后全部埋在沙子里，严格防止干燥消耗。吃之前，请捞出来煮沙子。沙子可以反复使用。

怎样淹咸鸡蛋

1.事先用清水洗好准备好的鸡蛋，放在阴凉的地方晾干表面的水分(不能在阳光下晒干)，放在祭坛罐子里。

2.而且，根据锅里每50只鸡蛋使用4公斤水的比例，将生姜、八角和花椒放入水中煮。煮香后，将1公斤盐、少许糖和50克白酒加粗。食盐全部融化后，关灯自然冷却。

3.狱卒完全冷却后，倒入放新鲜鸡蛋的祭坛，鸡蛋面不超过为宜，加入准备好的白酒均匀搅拌，密封祭坛入口，浸泡40天后取出烹调，此时咸蛋口感正好，各有油特别好吃。

其中放白酒是咸蛋出油量大的关键，千万不能忘记。因为白酒可以加速鸡蛋里的蛋白质凝固，挤出蛋黄里的油。

1.腌制前把鸡蛋洗干净。2斤鸡蛋配1斤盐，水量以能浸泡所有鸡蛋为准，需要一点白酒(鸡蛋能出油，没有白酒要挤才能出油，添加白酒容易出油)。去除水分，然后在干净的碗里加入适量的食盐，在另一个碗里加入适量的白酒。

2.去除水分后的鸡蛋

选良种鸡蛋50个，用布擦拭干净，放入坛内(注意不要用冷水浸洗，否则腌出的咸蛋心易变黑)。另外，取香葱10根打成葱结，生姜4片，花椒25克，一起放在锅内，加清水4千克，烧煮片刻，溢出香味后，再放食盐1千克，继续煮开。冷却到温水时(约30℃)，再加入好白酒50克，白砂糖25克，味精适量，冷却即成腌制用料水。然后把料水倒入盛满鸡蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压住，以免蛋体浮起来。最后用塑料袋扎紧坛口，密封存放在室内，30天后就可食用。用这种方法腌制的咸蛋，咸淡适中，油多味佳，质量好

材料：100个鸡蛋10斤水3斤粗盐八角花椒白糖姜片白酒50克

1、将新鲜鸡蛋洗干净晾干，放坛罐内。{勿放在阳光下晒}

2、把足量的水、盐、花椒、八角、白糖、姜片放入水中煮，不时地搅拌，煮开放凉加白酒。

3、用纱布把水过滤后倒入坛罐内，以没过蛋面为宜，将坛加盖密封，存放20天左右就基本腌好了，煮熟即可。

注：放白酒和糖是咸蛋多出油的关键,能加速蛋白质的凝固，使蛋黄内的油被挤出。

小建议：

1、用土鸡蛋腌咸鸡蛋出油最多

咸鸡蛋之所以能出油，那是因为蛋黄里本身就含有脂肪，腌制过程只是把蛋黄里的油脂逼出来。土鸡蛋中的油脂含量明显高于洋鸡蛋，所以只有用土鸡蛋来腌才能出更多的油。

2、加白酒或黄酒能快速出油

腌咸鸡蛋的时候可以加入适量白酒或黄酒，酒的用量并不需要太多，但它们却是能让咸鸡蛋快速出油的关键，因为白酒和黄酒能加速蛋白质的凝固，从而更快地把蛋黄里的油挤出来。

白酒或黄酒还有帮助盐分渗透的作用，从而让腌制时间也大大缩短了，大约10天左右就可以完成腌制过程了。

3、暴晒也是咸鸡蛋出油的关键

等咸鸡蛋腌制结束后，需要把腌好的咸鸡蛋放在太阳下暴晒半天，这也是让咸鸡蛋出更多油的关键步骤。

具体暴晒能起到什么作用不太清楚，但经过暴晒的咸鸡蛋确实能出更多的油，可能是晒去了鸡蛋中的一些水分，同时利用温度让蛋黄中的更多油脂跑出来吧。这和我们在太阳下晒的时候，皮肤会出很多油应该是一样的道理。

如果以上三个关键要领你全部做到了，保证你能轻松腌出油汪汪的美味咸鸡蛋。

补充说明：晒过以后的咸鸡蛋放在冰箱里冷藏保存就可以了。

咸鸡蛋怎么腌?

咸鸡蛋怎么淹制？

标签： 放入水中 盐水冷却